Уроженка Актобе Роза Шиндели, переехав в Венгрию, стала дегустатором вин. На днях она приехала на родину, чтобы поделиться с земляками своими знаниями дегустатора и угостить их любимыми качественными винами. О том как правильно выбрать вино и на что обратить внимание покупателям, она рассказала корреспонденту Remarka.kz. 

-Как часто бываете на родине и как оцениваете продукцию, выставленную на витринах Актобе?

— Каждый год я на месяц приезжаю в родной город. В позапрошлом году купила здесь французское розовое вино. Когда попробовала его, сразу вылила всю бутылку в мойку, потому что это нельзя было назвать вином. В прошлом году купила грузинское вино. К сожалению, от него началась головная боль, чтобы унять ее пришлось выпить несколько таблеток. Поняла, пришло время задуматься над тем, чтобы научить земляков, в их числе родных и близких, разбираться в винах, научить выбирать качественное.

-Что Вы можете сказать о местных предпочтениях?

-Большая разница с европейскими. В Актобе предпочитают полусладкое вино. Я противник такого выбора, потому что от него головная боль. К тому же у полусладкого нет особых качеств. Людям необходимо знать о том, что  для здоровья лучше пить только сухое вино. Нужно не просто пить, а наслаждаться вкусом – вкушать. Кстати, напиться хорошего вина невозможно. Главное попробовать, прочувствовать. До застолья вино должно проветриться, поэтому  бутылки нужно  откупорить.  Это очень важно, иначе оно будет кислым на вкус. Важна и форма бокалов, и то, как его держите. Красное вино пьется из «тюльпанов».  

-Важно знать, чем закусывать? Многие предпочитают сыр, шоколад.

-Профессионалы-дегустаторы обычно закусывают хлебом, именно черным хлебом. Сыр и яблоки перебивают вкус предыдущего вина.

-Тот, кто пьет хорошее вино, может спиться?

— Нет. Пьянство и наслаждение хорошим вином это абсолютно разные вещи. В последнем случае обязателен хороший ужин, интересный разговор.

-Смешивать вина можно?

-Нет. Кстати, красное в Венгрии иногда пьют с колой, или же с газированной водой, так обычно поступают пожилые люди. Я такую смесь не пробовала.

-Что пожелаете нашим любителям вина?

-К сожалению, рекламировать алкоголь нельзя, поэтому поделюсь некоторыми рекомендациями. В первую очередь, обращайте внимание на этикетку. Там обязательно должен быть указан сорт винограда, выдержка. Очень-очень маленьким шрифтом, когда разлито. Перелитое из бочки в бутылки вино нельзя принимать в течение полутора-двух месяцев, оно обязательно должно отдохнуть. Пока находится в дубовых бочках, оно «работает». Если вы решили угостить гостей вином, то, напомню, бутылку должны открыть заранее, примерно за полчаса, как сядете за стол. И еще, не держите вино в холодильнике.

-Наш менталитет не позволяет так поступать. Мы открываем бутылки при гостях, иначе нас не поймут.

— Но вино обязательно должно проветриться. Вспомните, при открытии исходит резкий запах. Через некоторое время вкус и запах будут уже другими, мягче.

-Недопитое вино в бутылке принято выливать.

-Я с этим не согласна. К примеру, я не хочу напиться, хочу потихоньку наслаждаться, поэтому горлышко бутылки затыкаем специальной пробкой.

-Кстати, как относитесь к пластмассовой пробке?

-В Евросоюзе настаивают на применении пластмассовых, объясняется это тем, что пробка может быть заражена грибком. Все же, на наш взгляд, настоящая пробка лучше.

-Вы не сказали о выдержке.

-Два - три года. Разлитое в бочки вино начинаем пробовать после двух лет выдержки, проверяем, созрело или нет. Однажды довелось попробовать каберне ста двадцатилетней выдержки. Начали копать землю под фундамент дома и наткнулись на винный погреб. Обычно бутылки хранят в горизонтальном положении, а эти были выстроены вертикально. Отличия от сегодняшних вин не было абсолютно. Это был каберне-совиньон, в кожице винограда этого сорта, в кисти есть танин. Кроме прочего он придает вину яркость, сухость и немного горчинки. Благодаря его содержанию вино может храниться очень долго. Из-за чего ценится во всем мире.